Banánový paleo cake s čokoládou a pekanovými ořechy bez lepku

Tip: Místo pekanových ořechů můžete použít ořechy vlašské.

Korpus

6 vajec

200 g hořké čokolády (s 80% obsahem kakaa)

Krém

430 g banánů

370 g kokosového mléka

Ozdobení dortu

30 g pekanových ořechů (nasekaných)

1 kousek hořké čokolády (nastrouhané)

olej z vlašských ořechů

1. Korpus: Oddělíme žloutky od bílků, čokoládu nalámeme na malé kousky

2. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu. Když je rozpuštěná, přidáme k ní žloutky a opatrně obojí spojíme pomocí šlehací metly tak, aby vznikla hustá celistvá hmota.

3. Bílky vyšleháme do pevného sněhu. K sněhu přidáme čokoládovou hmotu a důkladně, avšak opatrně spojíme.

4. Těsto přlijeme do formy na dort, který máme vystlaný pečícím papírem. Poté dáme těsto ve formě do předehřáté trouby na 170 stupňů péct.

5. Pečeme 30 minut, po upečení necháme v pokojové teplotě zchladnout.

6. Krém: Banány zbavíme slupky a nakrájíme je na menší kousky. Kousky banánů přendáme do vyšší nádobí (nejlépe od tyčového mixéru). K banánům přidáme kokosové mléko a pomocí tyčového mixéru obojí rozmixujeme do hladké hmoty.

7. Hotový krém přendáme do mísy od robota nebo do nerezové mísy a dáme na hodinu vychladit do lednice. Po hodině krém trochu prošleháme, buď pomocí robota nebo ručně šlehací metlou.

8. Hotový krém opatrně vlijeme na korpus (je sice hustý, ale tekutější).

9. Krém posypeme dle chuti ořechy a nastrouhanou čokoládou a nakonec jej pokapeme olejem z vlašských ořechů.

10. Můžeme ihned podávat. Uchováváme v lednici.