Batátoví skořicoví šneci

Těsto

100 ml vody

100 g krystalového cukru

55 ml mléka

230 g pyré (pečeného batátu)

2 ks vejce

100 g másla

660 g hladké mouky

1 čajová lžička soli

2½ čajové lžičky sušeného droždí

hladká mouka (na pomoučnění pracovní desky, případně na přidání do těsta)

máslo (na vymazání formy)

hladká mouka (na vysypání formy)

Náplň

320 g hnědého cukru

2 polévkové lžíce mleté skořice

1 čajová lžička kukuřičného škrobu

115 g másla (pokojové teploty)

Poleva

400 g řeckého jogurtu (Tesco Free From řeckého bezlaktózového jogurtu)

3 polévkové lžíce javorového sirupu

½ čajové lžičky vanilkového extraktu

1. V kuchyňském robotu smícháme vodu, cukr, batátové pyré, mléko, vejce a rozpuštěné máslo. Za stálého hnětení postupně přidáváme mouku, nakonec přidáme sušené droždí a sůl. Těsto se musí úplně odlepovat od stěn misky. Pokud se neodlepuje, přisypeme trochu víc mouky. Z těsta vytvarujeme kouli a necháme alespoň hodinu kynout na teplém místě.

2. Vykynuté těsto dáme na pomoučněnou pracovní desku a vyválíme z něj asi půl centimetru silný obdélník.

3. Celý povrch těsta potřeme změklým máslem.

4. V misce smícháme hnědý cukr, mletou skořici a kukuřičný škrob. Směs rovnoměrně nasypeme na povrch těsta. Z delší strany ho srolujeme do válečku. Ten následně nakrájíme na 12 častí

5. Rolky dáme na vymazaný plech, zakryjeme je utěrkou a necháme ještě 40—60 minut kynout.

6. Skořicové šneky pečeme dozlatova 25 minut při teplotě 180 °C.