Bezmasé lasagne se zeleninou a rajčatovou omáčkou

12 plátků lasagní

70 g parmazánu

1 l zeleninového bujónu

Zeleninový základ

2 cibule

3 mrkve

300 g lilku

300 g cukety

1 čerstvá červená paprika

600 g mražené brokolice

olivový olej

Na rajčatovou omáčku

loupané rajče (v celku)

2 stroužky česneku

1 lžička sušeného oregana

1 lžička sušené bazalky

krystalový cukr

sůl

mletý černý pepř

Na bešamel

3 vrchovaté lžíce hladké mouky

70 g másla

300 ml mléka

muškátový oříšek

1 bobkový list

2 kuličky celého pepře

1 kulička celého nového koření

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na hrubo. Lilek nakrájíme na kolečka a osolíme.

2. Zeleninu necháme vypotit alespoň 30 minut. Vodu utřeme papírovým ubrouskem a nakrájíme na kostičky. Cuketu očistíme a nakrájíme na kostičky.

3. Brokolici nakrájíme na růžičky, papriku rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka.

4. Na rozpálené pánvi s trochou olivového oleji orestujeme zeleninu. Zeleninu si odložíme stranou.

5. Rajčata rozmixujeme s česnekem, oreganem a bazalkou. Podle chuti osolíme, osladíme a opepříme.

6. Do hrnce nalijeme rajčatovou šťávu, přidáme do ní zeleninu, zamícháme, zředíme trochou vývaru a přivedeme k varu. Omáčku táhneme alespoň hodinu, aby se chutě propojily. Podle potřeby ji dolíváme zeleninovým vývarem

7. Připravíme si bešamelovou omáčku. V hrnci rozpustíme máslo a zaprášíme ho moukou. Mícháme dohladka a jakmile se obě suroviny spojí za stálého míchání naléváme mléko. Míchání je důležité, aby nevznikly hrudky.

8. Do mléka dáme muškátový oříšek, bobkový list, pepř, nové koření a pomalu vaříme, dokud se směs nezahustí. Jakmile je bešamel hotový, vyjmeme pepř, nové koření a bobkový list.

9. Připravíme si formu na lasagne. Na dno nalijeme trochu bešamelu, rovnoměrně jej rozetřeme, na bešamel naskládáme lasagne.

10. Lasagne polijeme rajčatovou směsí se zeleninou, přidáme trochu bešamelu, posypeme sýrem a na to položíme další plátky lasagní. Takto postup opakujeme, dokud není zapékací miska plná. Poslední vrstvu tvoří bešamel, který posypeme parmazánem. Zapékací misku zakryjeme alobalem a dáme péct do vyhřáté trouby na 200 °C. Pečeme asi 45 minut. 10 minut před koncem pečení obal sundáme, abychom získali zlatavý povrch.