Bramborové knedlíky plněné masem s červeným zelím
Nejen sladké, ale i masové knedlíky jsou v české kuchyni oblíbené. Dnes budeme vařit bramborové knedlíky plněné masem s červeným zelím.
- 4 porce
- 40 min.
- 556 kcal
Ingredience
5 brambor
2 vejce
50 g krupice
200 g hrubé mouky
100 g anglické slaniny
500 g uzené krkovice
2 cibule
1 svazek čerstvé petrželky
600 g červeného zelí (sterilovaného)
sůl
mletý černý pepř
krystalový cukr
bílý vinný ocet
Postup přípravy
-
Brambory uvaříme ve slupce, nejlépe den předem. Oloupanou cibuli, slaninu a uzené maso nakrájíme na drobné kostičky.
-
Nakrájenou slaninu opražíme na suché pánvi, přidáme cibuli a nakonec i uzené maso. Směs promícháme, jemně osolíme, opepříme a necháme vychladnout.
-
Vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme na jemno. Přidáme vejce, sůl, krupici a dobře promícháme. Nakonec přidáme mouku a vypracujeme hladké těsto.
-
Z vypracovaného těsta vytvoříme váleček a postupně odkrajujeme kousky, které rukou zploštíme a doprostřed vložíme masovou směs. Konce těsta spojíme a vytvarujeme knedlíky.
-
Připravené knedlíky vaříme 10 až 15 minut v osolené vodě. Červené zelí vložíme do hrnce a lehce povaříme v nálevu, podle chuti můžeme přidat cukr, sůl a ocet.
-
Uvařené knedlíky vyjmeme z vodní lázně a podáváme s nadrobno nasekanou kudrnkou a prohřátým červeným zelím.