Cannelloni plněné ricottou a špenátem

250 g těstoviny cannelloni

40 g parmazánu

Náplň

150 g ricotty

300 g mraženého špenátu

30 g parmazánu

20 ml smetany ke šlehání

1 cibule

2 stroužky česneku

3 lžíce másla

1 špetka muškátového oříšku

1 snítek čerstvého tymiánu

2 vejce

sůl

mletý černý pepř

extra panenský olivový olej

Bešamelová omáčka

3 lžíce másla

3 lžíce hladké mouky

180 ml mléka

180 ml smetany na vaření

1 bobkový list

1 špetka muškátového oříšku

sůl

mletý černý pepř

1. Špenát necháme rozmrazit. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme na drobno. Česnek pomocí nože rozdrtíme a nakrájíme na drobno.

2. Na rozpáleném oleji orestujeme cibuli, přidáme česnek a nakonec špenát. Dobře promícháme, osolíme a opepříme. Špenát odstavíme z plotny.

3. Smetanu vyšleháme s vajíčky, ochutíme ji muškátovým oříškem a lístečky tymiánu. Do smetany vmícháme strouhaný sýr.

4. Vše nalijeme do špenátu a promícháme. Nakonec přidáme ricottu a zamícháme. Vznikne nám hustá náplň.

5. Připravíme si hrnec na bešamelovou omáčku. V hrnci rozpustíme máslo, do másla nasypeme mouku a důkladně promícháme, abychom vytvořili velmi hladkou jíšku bez hrudek.

6. Za stálého míchání přilijeme po částech smetanu a mléko. Důkladně mícháme, aby se jíška spojila s mlékem a smetanou. Omáčku ochutíme bobkovým listem, muškátovým oříškem, solí a pepřem. Vaříme, dokud se omáčka nezahustí. Z hotové omáčky vyndáme bobkový list.

7. Troubu předehřejeme na 200 °C. Nachystáme si zapékací misku. Těstoviny naplníme špenátovou směsí a poklademe je vedle sebe do zapékací misky. Těstoviny zalijeme bešamelovou omáčkou a posypeme strouhaným parmazánem.

8. Těstoviny zakryjeme alobalem, aby nezačal sýr příliš brzo hnědnout a těstoviny byly měkké. Těstoviny pečeme v troubě 45 minut. Na posledních 15 minut sundáme alobal. Hotové těstoviny propíchneme vidličkou, abychom zjistili, zda jsou měkké.