Čevabčiči s ajvarem

750 g mletého hovězího masa (kvalitního)

400 g mletého vepřového masa

1 palice česneku (malá)

4 stroužky česneku

1 lžička mleté papriky uzené

1 vejce (velké, z volného výběhu)

150 ml perlivé vody

olivový olej

6 čerstvých červených paprik

2 lilky

1 svazek čerstvé petrželky (hladkolisté)

2 citrony

dresink s extra panenským olivovým olejem s chilli a příchutí česneku

1 cibule

6 pita placek

nakládaná chilli paprička (guindilla)

zakysaná smetana

1. Nejprve smícháme hovězí a vepřové mleté maso dohromady. Přidáme čtyři stroužky nasekaného česneku, trochu pokrájené petrželky, dvě lžičky jedlé sody a okořeníme uzenou paprikou. Přidáme vajíčko, opepříme a osolíme.

2. Celou směs ručně promícháme. Přidáme perlivou vodu a znovu promícháme.

3. Směs rozdělíme na zhruba 15 kousků, ze kterých vytvarujeme válečky. Hotové čevabčiči dáme na plech, přikryjeme folií a necháme dvě hodiny odpočinout.

4. Mezitím si připravíme ajvar. Na předehřátý gril dáme papriky a lilek, který podélně rozpůlíme. Dále na gril přidáme neoloupanou paličku česneku. To vše grilujeme přibližne 30 minut, dokud nemá paprika načernalou a měkkou slupku.

5. Poté dáme pouze papriku do misky a přikrejeme folií, aby se nám zapařila a mohli jsme lehce odloupnout slupku.

6. Oloupané papriky nakrájíme na plátky, lžící vydlabeme vnitřek lilku, přidáme vyloupaný česnek s nasekanou petrželkou a vše promícháme v misce. Celou směs ještě nadrobno nasekáme, osolíme a opepříme. Pokapeme trochou olivového oleje a pár kapkami citronu. Nakonec přidáme zálivku s česnekem a chilli.

7. Čevabčiči dáme na gril a necháme grilovat. Jakmile bude hotové, přidáme pita chléb a necháme minutu prohřát.

8. Servírujeme společně s ajvarem, zakysanou smetanou a pita chlebem. Můžeme ještě ozdobit nakrájenou cibilí, nakládanými papričkami a petrželkou.