Citronový koláč bez přidaného cukru

Těsto

200 g hladké mouky

120 g másla

2 vejce (žloutek)

1 špetka soli

1 citron (1 kávová lžička nastrouhané kůry)

Krém

4 vejce

10 g práškového sladidla (sypké stévie)

100 g másla

1 vanilkový lusk

140 ml citronové šťávy

3 citrony (nastrouhaná kůra)

1 špetka soli

Na ozdobení

šlehačka ve spreji

1. V míse smícháme mouku se změklým máslem, žloutky, solí a citronovou kůrou a vypracujeme v hladké nelepivé těsto, které zabalíme do fólie a dáme alespoň na 30 minut odpočinout do lednice.

2. Mezitím připravíme krém. Vejce prošleháme se Stevií, špetkou soli, citronovou šťávou a kůrou a zrníčky z vanilkového lusku. Hmotu zahříváme nad vodní lázní tak dlouho, dokud se nevytvoří konzistence připomínající pudink. Poté odstavíme, zcedíme a nakonec ještě vmícháme změklé máslo.

3. Těsto vyjmeme z lednice, rozválíme na plát a upečeme v dortové formě ve vyhřáté troubě na 170 °C 15 minut. Připravený krém vlijeme do upečeného vychladlého korpusu a necháme odpočinout v lednici nejlépe přes noc. Zdobíme šlehačkou.