Citronový koláč

Těsto nejlépe zpracujete v robotu: Všechny ingredience na těsto vložte do nádoby, přidejte lžíci studené vody a propracujete, až vznikne hutná hmota.

Při ručním zpracování napřed utvořte v míse prsty drobenku a pak ji se lžící vody spojte v těsto.

Z těsta uválejte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a uložte alespoň na půl hodiny do lednice.

Troubu předehřejte na 180 °C.

Těsto rozválejte co možná nejtenčeji na kulatou placku o průměru přibližně 25 cm.

Těsto pomocí válečku opatrně přeneste do formy o průměru 23 cm a dobře ho přitiskněte ke dnu a okrajům. Mělo by trochu přečnívat přes okraje, protože se pečením stáhne.

Dno těsta propíchejte vidličkou. Vložte formu do trouby a asi 20 minut pečte.

Zatímco se korpus předpéká, ostrouhejte kůru z citronů a vymačkejte z nich zhruba 300 ml šťávy.

Vejce rozbijte do mísy, vsypte cukr a prošlehejte. Pak zašlehejte šťávu a kůru z citronů a smetanu. Náplň vlijte na předpečený korpus.

Koláč pečte ještě 30 minut, až se citronový krém zpevní a jen uprostřed se bude trochu chvět.