Citronový koláč

Těsto

175 g hladké mouky

40 g moučkového cukru

75 g másla (změklého)

1 špetka soli

1 vejce (jen žloutek)

Náplň

6 citronů (6 až 8 pečlivě omytých)

6 vajec

175 g krupicového cukru

200 ml smetany ke šlehání

1. Těsto nejlépe zpracujete v robotu: Všechny ingredience na těsto vložte do nádoby, přidejte lžíci studené vody a propracujete, až vznikne hutná hmota.

2. Při ručním zpracování napřed utvořte v míse prsty drobenku a pak ji se lžící vody spojte v těsto.

3. Z těsta uválejte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a uložte alespoň na půl hodiny do lednice.

4. Troubu předehřejte na 180 °C.

5. Těsto rozválejte co možná nejtenčeji na kulatou placku o průměru přibližně 25 cm.

6. Těsto pomocí válečku opatrně přeneste do formy o průměru 23 cm a dobře ho přitiskněte ke dnu a okrajům. Mělo by trochu přečnívat přes okraje, protože se pečením stáhne.

7. Dno těsta propíchejte vidličkou. Vložte formu do trouby a asi 20 minut pečte.

8. Zatímco se korpus předpéká, ostrouhejte kůru z citronů a vymačkejte z nich zhruba 300 ml šťávy.

9. Vejce rozbijte do mísy, vsypte cukr a prošlehejte. Pak zašlehejte šťávu a kůru z citronů a smetanu. Náplň vlijte na předpečený korpus.

10. Koláč pečte ještě 30 minut, až se citronový krém zpevní a jen uprostřed se bude trochu chvět.