Conchiglie s masovou náplní a rajskou omáčkou bez lepku

500 g těstovin conchiglie

1 hrst čerstvé bazalky

Masová náplň

300 g mletého vepřového masa

1 cibule

1 stroužek česneku

4 lžíce rajčatového protlaku

2 špetky čerstvého rozmarýnu

½ lžičky sušeného oregana

½ lžičky čerstvé bazalky

olivový olej

sůl

mletý černý pepř

Rajská omáčka

500 g rajčatové omáčky (bez lepku)

2 bobkové listy

1 špetka tymiánu

7 kuliček celého nového koření

3 cibule (menší)

400 ml hovězího bujónu

4 ks hřebíčku

1 lžíce másla

sůl

mletý černý pepř

krystalový cukr

1. Začneme s přípravou rajské omáčky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Cibuli osmažíme na rozehřátém másle.

2. K cibuli přidáme nové koření, tymián, bobkový list a hřebíček. Základ zalijeme vývarem.

3. Do vývaru vmícháme rajčatovou omáčku a přivedeme k varu. Omáčku vaříme tak dlouho, dokud se vývar nezredukuje a omáčka přirozeně nezahustí. Nebudeme tak muset používat mouku.

4. Hotovou omáčku ochutíme cukrem, solí a pepřem a ještě krátce povaříme.

5. Dáme se do přípravy masové náplně. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Orestujeme ji na olivovém oleji. Přidáme mleté maso, které vařečkou oddělujeme, aby byla směs drobná.

6. Maso orestujeme, ochutíme rozmarýnem, oreganem, bazalkou, lisovaným česnekem, solí, pepřem a rajčatovým protlakem. Zamícháme a ještě krátce povaříme.

7. V osolené vodě uvaříme těstoviny podle návodu na obalu. Těstoviny naplníme masovou směsí a podáváme s omáčkou. Jídlo ochutíme na drobno nakrájenou bazalkou.