Costolette di maiale con gelatina di vino (vepřová žebírka s omáčkou z vinné želatiny)

500 g vepřových žeber

3 rajčata

1 vinná želatina

1 sklenice červeného vína (dobrého)

1 hrst žampionů

2 lžíce olivového oleje

1 dcl zeleninového bujónu

½ hrsti čerstvého rozmarýnu (bebo sušeného)

1. Vepřová žebírka omyjeme a nakrájíme na kousky.

2. Osolíme je, opepříme a vložíme na pánev.

3. Zalijeme je olivovým olejem a posypeme romarýnem.

4. Trochu je osmahneme a zalijeme vínem, které necháme vypařit.

5. Jakmile jsou dozlatova opečené, dáme jednotlivá žebra stranou a nejlépe přikryjeme alobalem, aby příliš nevystydly.

6. V pánvi, kde nám zůstala omáčka z masa opečeme houby, trochu je osolíme a opepříme.

7. Potom je zalijeme vývarem, přidáme želatinku a všechno pěkně promícháme, aby se želatinka rozpustila.

8. Přidáme rajčata nakrájená na menší kousky.

9. Přiklopíme pokličkou a necháme cca 10-15 minut dusit dokud nám nevznikne hustá omáčka.

10. Omáčku případně dochutíme, jinak můžeme podávat!