Crostata con la marmellata (pečený koláč s marmeládou)

250 g hladké mouky

1 vejce (nebo dva žloutky)

1 citron (nastrouhaná kůra z půlky)

1 špetka soli

200 g pomerančového džemu (oblíbené marmelády)

135 g másla

Cukr

65 g krystalového cukru

65 g třtinového cukru

1. V míse smícháme mouku, cukr, vejce, citrónovou kůru, sůl a změklé máslo (125g – zbytek si necháme na pomazání formy).

2. Těsto zpracujeme (v případě, že nám vyšlo příliš patlavé, tak přidáme lehce mouky) v kouli, zabalíme ho do potravinářské folie a necháme 1 hodinu odpočívat v lednici.

3. Vezmeme formu s průměrem kolem 25cm a vymažeme ji máslem.

4. Dáme rozehřát troubu na 200°C.

5. Mezitím uválíme 3/4 těsta na placku a vložíme ji pečlivě do formy, kraje necháme vyvýšené, vytvarujeme je.

6. Těsto vymažeme marmeládou.

7. Ze zbylé 1/4 těsta vyválíme opět placku a nakrájíme jí kolečkem na proužky

8. Proužky naskládáme na těsto ve formě do tvaru mřížky.

9. Dáme péct na 40 minut.

10. Podáváme vychladlé (eventuálně i posypané moučkovým cukrem – ne všichni Italové to ale tak dělají, většinou se podává už tak jak je).