Ingredience
400 g
kančí kýty
100 g
anglické slaniny
Na marinádu
100 g
cibule
2
mrkve
1
kořenová petržel
1
celer
Koření
celý pepř
nové koření
bobkový list
tymián
jalovec
1
citron (nastrouhaná kůra)
100 ml
bílého vinného octa
200 ml
slunečnicového oleje
Na šípkovou omáčku
100 ml
červeného vína
80 g
hladké mouky
120 g
šípkové marmelády (zavařeniny)
50 g
krystalového cukru
sůl
Postup přípravy
1
Maso na dva dny naložte do směsi zeleniny a koření. Pak jej očistěte a nakrájejte na asi 2 cm silné medailonky. Ty ovažte nití, aby držely tvar. Obalte je v mouce a opečte po obou stranách. Následně je vyjměte z pánve a odložte do tepla.
2
Kořenovou zeleninu z nálevu společně se slaninou orestujte na pánvi, přijdete cukr a zalijte octem z nálevu a vodou. Vložte k tomu maso a duste doměkka.
3
Změklé maso vyndejte, šťávu vyduste na tuk, zaprašte hladkou moukou, zalijte červeným vínem a přidejte šípkovou zavařeninu a trochu vody. Omáčku povařte, dochuťte a přeceďte. Polijte ji na maso a podávejte s houskovým nebo špekovým knedlíkem.
Vytisknout tuto stránku
Sdílet tento recept
