Domácí bruschetta s rajčaty a mozzarellou

Na ciabattu

400 g hladké mouky

375 ml vody

1 lžička soli

½ lžičky sušeného droždí

extra panenský olivový olej

Zeleninová směs

1 čerstvá červená paprika

1 žlutá paprika

1 hrst žlutých cherry rajčat

1 hrst cherry rajčat

1 mozzarella

1 hrst čerstvé bazalky

1 stroužek česneku

3 lžíce extra panenského olivového oleje

1 citron (lžíce šťávy)

sůl

mletý černý pepř

1. Těsto si připravíme den předem, skvělá ciabatta potřebuje dlouho kynout, nejlépe přes noc. Mouku prosejeme, smícháme se solí a s droždím. Do mouky nalijeme vodu a vypracujeme hladké těsto.

2. Těsto uložíme do větší mísy, zakryjeme utěrkou a necháme ho kynout nejlépe 10 hodin.

3. Hotové těsto rozdělíme na tři části, vytvarujeme ciabatty a necháme ještě 15 minut kynout. Troubu předehřejeme na 250°C.

4. Do dolní části vyhřáté trouby umístíme nádobu s 200 ml vroucí vody. V troubě se musí vytvořit pára.

5. Ciabatty pečeme vždy po jednom, aby se dobře upekly. Na plech s pečicím papírem naskládáme ciabattu, potřeme ji olivovým olejem. Pečeme v troubě asi 25 minut.

6. Než se nám ciabatta upeče, uděláme si zeleninovou směs. Zeleninu opláchneme, necháme okapat a nakrájíme na drobno.

7. Papriky i rajčata promícháme, ochutíme na drobno nakrájenou bazalkou, olivovým olejem, solí a pepřem. Nakonec vmícháme na drobno pokrájený česnek a kousky mozzarelly.

8. Hotovou ciabattu vyndáme a necháme vychladnout. Nakrájíme ji na plátky, opražíme na grilovací pánvi a poklademe na ni rajčatovou směs.