Domácí staročeská klobása

Připravte si vlastní klobásu na grilování od základu! Podávejte ji s připravenými grilovacími klobáskami, které její chuť ještě podtrhnou.

8 porcí
40 min.
367 kcal.

Popis

TIP: Podáváme s kouskem čerstvého domácího chleba a výbornými grilovacími omáčkami Hellmann´s. (Steak, Pepper, Chilli, Samba, Garlic) nebo gurmánskou hořčicí Hellmann´s.

Ingredience

1¾ kg vepřové plece

40 g nakládací soli (Paganda)

100 ml vody (ledové)

2 stroužky česneku

1 lžička majoránky

1 špetka pepře

1 špetka muškátového oříšku

1 špetka mletého zázvoru

200 g hovězí kližky (přední)

Postup přípravy

Napřed si připravíme tzv. “vložku”. Umeleme na hrubší desce 1,5 kg vepřové plece, pořádně promícháme s 30 g praganky a necháme v chladu uležet.
Potom si připravíme tzv. “spojku”. V mlýnku semeleme napřed nahrubo a poté najemno zbylé maso (hovězí a plec). Do cutteru vložíme mleté maso a přiléváme pomalu studenou vodu a dosypeme zbytek soli. Necháme pořádně propracovat, až se nám z toho stane takový prát.
Do vložky promícháme koření a utřený česnek, pořádně smícháme s připraveným prátem, plníme do střívek a přetočením vytváříme jednotlivé klobásky.
Klobásky pečeme na grilu. Výborné jsou i pečené na pánvi a podlévané pivem.