Dýňové ragú s vepřovým masem a praženými semínky

Překrásné gigantické i drobné dýně neslouží jen jako podzimní dekorace, ozdobte s nimi také jídlo. Pochutnejte si na dýňovém ragú s vepřovým masem a praženými semínky.

4 porce
60 min.
528 kcal.

Popis

TIP: Ušetřete si práci s vývarem a použijte rychlejší variantu v podobě bujónu. Stačí ho zalít horkou vodou!

Ingredience

700 g dýně máslové

300 g vepřové plece

1 cibule (větší)

1 čerstvá červená paprika

3 stroužky česneku

100 g rajčatového protlaku

300 ml hovězího bujónu

1 hrnek červeného vína

2 bobkové listy

sůl

mletý černý pepř

slunečnicový olej

Postup přípravy

Dýni oloupeme, rozpůlíme a vydlabeme semínka. Semínka si odložíme stranou. Dýni nakrájíme na kostičky.
Maso očistíme a nakrájíme na menší kousky. Papriku rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno.
Do rozehřáté hlubší pánve nalijeme olej a osmažíme nejprve cibuli, následně přidáme maso, které restujeme ze všech stran.
Do pánve přidáme dýni a opět restujeme. Směs podlijeme červeným vínem, pánev přikryjeme pokličkou a pokrm dusíme 10 minut.
Po deseti minutách vše podlijeme vývarem, přidáme bobkové listy a dusíme do měkka. Podle potřeby podléváme, dokud není maso měkké.
Do směsi přidáme drcená rajčata a zamícháme. Krátce povaříme a ochutíme lisovaným česnekem, solí a pepřem. Šťávu zredukujeme vařením na minimum, abychom nemuseli pokrm zbytečně zahušťovat.
Na druhé pánvi opražíme dýňová semínka. Hotové ragú podáváme posypané dýňovými semínky.