Francouzský citrónový koláč

TIP: S ochutnáváním tohoto koláče se vyplatí počkat. Nejlepší je totiž až druhý den, kdy se krásně propojí všechny chutě.

Těsto

250 g hladké mouky

130 g másla (změklého)

80 g krystalového cukru

2 vejce (jen žloutky)

2 lžíce vody

1 špetka soli

Krém

2 vejce

2 vejce (jen žloutky)

200 ml smetany na vaření

160 g krupicového cukru

2 citrony

1 špetka soli

Sněhová pokrývka

4 vejce (jen bílky)

150 g krystalového cukru

1. Smícháme si všechny ingredience na těsto a necháme v lednici 30 minut odležet. Po odležení těsto zapracujeme do formy vyložené pečícím papírem a propíchneme několikrát vidličkou. Takto jej dáme péct do rozpálené trouby na 180 °C na 10 minut.

2. Na krém si ušleháme žloutky, vejce, smetanu a krupicový cukr. Přidáme šťávu z citrónů a špetku soli. Vše důkladně spojíme.

3. Krém nalijeme na těsto, které se peklo už v troubě deset minut, a dáme vše společně péct ještě na dalších 30 minut.

4. Mezitím si uděláme sníh, do kterého postupně budeme přidávat cukr. Koláč vytáhneme z trouby a na citrónovou polevu opatrně navršíme sníh. Vše dáme péct do trouby ještě na 10 minut do růžova.