Fusilli con la ricotta e pancetta (fusilli s ricottou a pancettou)

200 g pancetty (200-250 g, na kostky nakrájených italských)

250 g těstovin fusilli (krátkých)

1 špetka mletého muškátového oříšku

1 lžíce olivového oleje

1 hrst tvrdého sýra (nastrouhaného)

sůl

mletý černý pepř

300 g ricotty (čerstvé)

1. Dáme vařit vodu na těstoviny. Mezitím v míse smícháme ricottu, sůl a pepř dle chuti, muškátový oříšek a sýr.

2. Na pánvi rozpálíme na středním ohni olivový olej a dáme smažit pancettu. Jakmile zezlátne, oheň vypneme a dáme ji stranou.

3. V osolené vroucí vodě uvaříme těstoviny "al dente". Scedíme je, ale stranou si necháme pár lžic vody z těstovin, které následně přidáme k ricottě a množství regulujeme dle potřeby, dokud nám nevznikne krém.

4. Těstoviny smícháme v pánvi s pacettou, přidáme ricottu a vše promícháme. Ještě pořádně opepříme a zasypeme dalším sýrem.