Gnocchi s bazalkovým pestem bez lepku

Gnocchi

600 g brambor (moučnatých)

150 g bezlepkové mouky (univerzální)

2 vejce (žloutky)

1 špetka soli

1 špetka pepře

Pesto

3 svazky čerstvé bazalky

50 g piniových oříšků

2 stroužky česneku

50 ml olivového oleje

1 špetka soli

1. Nejdříve oloupeme brambory a uvaříme v osolené vodě doměkka. Poté je necháme zchladnout a nastrouháme na jemném struhadle. Nastrouhané brambory smícháme s moukou, žloutky, solí a špetkou pepře. Získáme nelepivé těsto, ze kterého vytvoříme válečky a rozkrájíme na kousky. Ve velkém hrnci uvedeme vodu do varu a osolíme. Gnocchi vaříme 3 – 4 minuty, dokud nevyplavou na hladinu. Poté slejeme.

2. Mezitím připravíme pesto. Nejdříve opražíme piniové oříšky nasucho na pánvi. Bazalkové listy vložíme do hmoždíře a třeme se solí a česnekem. Přidáme opražené pinie a třeme. V průběhu postupně přidáváme olivový olej. Pokud nemáme hmoždíř, všechny suroviny rozmixujeme v mixéru.

3. Nakonec do uvařených horkých gnocchi vmícháme bazalkové pesto a ihned podáváme.