Grilovaná panenka s fenyklem a rukolou

Salát můžete podávat také s grilovanou rybou nebo s tofu.

460 g vepřové panenky

slunečnicový olej

1 balíček rukoly

2 zelená jablka

1 fenykl

4 lžíce slunečnicových semínek

sůl

mletý černý pepř

Na zálivku

1 limetka (jen šťáva)

1 lžíce medu

4 lžíce olivového oleje

sůl

mletý černý pepř

1. Vepřovou panenku nakrájejte na medailonky.

2. Osolte je, opepřete, lehce potřete olejem a z každé strany asi 6 minut grilujte.

3. Rukolu properte a zbavte vody.

4. Z jablek vykrojte jádřince a nakrájejte je na nudličky nebo na plátky.

5. Fenykl očistěte a nakrájejte na velmi jemné plátky či nudličky.

6. Rukolu smíchejte s jablky a fenyklem.

7. Připravte zálivku z limetkové šťávy, medu a olivového oleje. Osolte ji a opepřete.

8. Přidejte vepřovou panenku, posypte semínky a zakapejte zálivkou.