Ingredience
1
sele
3 l
slunečnicového oleje
3½ l
vody
1 lžíce
pepře
1 lžíce
mletého kmínu
1 lžička
mleté papriky
1 lžička
drceného chilli
1 lžíce
soli
1 hrnek
medu
½ l
světlého piva
6 stroužků
česneku
4 lžíce
grilovacího koření
4 lžíce
hovězího bujónu
1 lžíce
sójové omáčky
1 lžíce
vegety
Postup přípravy
1
Sele napícháme injekcemi s náplní oleje a grilovacího koření. Na 2 l vody dáme 1 lžíce pepře, 1 lžíci mletého kmínu, 1 lžičku červené papriky, 1 lžičku červené pálivé papriky, 1 vrchovatou lžíci soli (na 1 kg masa cca 2 g soli) a domácí med.
2
4-5 dnů předem, před samotným grilováním naložíme do láku a uložíme do chladného místa, nejlépe studeného sklepa, či speciální chladící komory
3
Maso grilujeme na mírném ohni 10-15 hodin. Potíráme nálevem na 2 l oleje 1,5 l vody, 1,5 l piva, 4-6 ks stroužků česneku, 4 polévkové lžíce grilovacího koření, 4 polévkové lžíce hovězího vývaru (v prášku), 1 polévková lžíce sojové omáčky, 1 polévková lžíce vegety. Grilované sele potíráme větvičkami jalovce.
Vytisknout tuto stránku
Sdílet tento recept
