Grilované sele

1 sele

3 l slunečnicového oleje

3½ l vody

1 lžíce pepře

1 lžíce mletého kmínu

1 lžička mleté papriky

1 lžička drceného chilli

1 lžíce soli

1 hrnek medu

½ l světlého piva

6 stroužků česneku

4 lžíce grilovacího koření

4 lžíce hovězího bujónu

1 lžíce sójové omáčky

1 lžíce vegety

1. Sele napícháme injekcemi s náplní oleje a grilovacího koření. Na 2 l vody dáme 1 lžíce pepře, 1 lžíci mletého kmínu, 1 lžičku červené papriky, 1 lžičku červené pálivé papriky, 1 vrchovatou lžíci soli (na 1 kg masa cca 2 g soli) a domácí med.

2. 4-5 dnů předem, před samotným grilováním naložíme do láku a uložíme do chladného místa, nejlépe studeného sklepa, či speciální chladící komory

3. Maso grilujeme na mírném ohni 10-15 hodin. Potíráme nálevem na 2 l oleje 1,5 l vody, 1,5 l piva, 4-6 ks stroužků česneku, 4 polévkové lžíce grilovacího koření, 4 polévkové lžíce hovězího vývaru (v prášku), 1 polévková lžíce sojové omáčky, 1 polévková lžíce vegety. Grilované sele potíráme větvičkami jalovce.