Grilované vepřové kotletky s bazalkovým pestem a zeleninou

6 vepřových kotlet s kostí

4 svazky zeleného chřestu

300 g cherry rajčat

sůl

mletý černý pepř

Na bazalkové pesto

50 g čerstvé bazalky

1 stroužek česneku (menší)

1 lžíce parmazánu

1 lžíce piniových oříšků

sůl

Na marinádu

4 lžíce dijonské hořčice

4 špetky tymiánu (nebo 4 snítky čerstvého tymiánu)

mletý černý pepř

sůl

olivový olej

1. Chřest zbavíme dřevnatých konců. Stačí je lehce ohnout a sami se odlomí. Konce rozhodně nevyhazujte, jsou skvělé k do zeleninového vývaru.

2. Maso očistíme a připravíme si marinádu. Smícháme olej, hořčici a tymián. Podle chuti osolíme a opepříme. Do marinády naložíme maso a také chřest. Necháme minimálně dvě hodiny uležet.

3. Připravíme si pesto. Do mixéru vložíme bazalku, oříšky, olej, parmazán i česnek a trochu soli. Vše rozmixujeme a pokud bude pesto příliš husté, přidáme olivový olej. V opačném případě oříšky nebo parmazán a opět rozmixujeme.

4. Z masa utřeme marinádu a grilujeme ho asi 6 minut z každé strany. Během grilovaní maso potíráme marinádou. K masu přidáme také chřest a rajčata v celku. Hotová rajčata potřeme pestem a podáváme je společně se masem a chřestem.