Hanger steak s omáčkou ze sušených švestek

4 hanger steaky

1 lžíce olivového oleje

30 g másla

1 šalotka

3 lžíce krupicového cukru

100 g sušených švestek

1 chilli paprička

200 ml červeného vína

4 lžíce švestkových povidel

1 špetka krystalového cukru

1 špetka pepře

1 citron (jen kůra)

rané brambory

1. Steaky naklepte klouby prstů, opepřete a osolte.

2. Na grilovací pánvi maso zprudka osmahněte, přibližně 3 minuty na oleji z každé strany.

3. Maso zabalte do alobalu a dejte do trouby předem vyhřáté na 180 °C dopéct 8 minut.

4. Mezitím připravte omáčku. Na másle orestujte šalotku, přidejte cukr a nechte zkaramelizovat.

5. Vmíchejte nakrájené sušené švestky, nasekanou chilli papričku a 100 ml červeného vína. Omáčku nechte zredukovat.

6. Poté přidejte povidla, pepř, sůl a zbytek vína. Opět omáčku zredukujte. Pro vůni zasypte citronovou kůrou.

7. Maso podávejte s vařenými bramborami a omáčkou.