Hot-dogy s párkem zabaleným ve slanině se zelím a cibulkou

2 ks housky (na hotdog)

2 ks párku se sýrem obaleného ve slanině

1 lžička sušeného oregana

1 lžička tymiánu

200 g červeného zelí (marinovaného)

1 cibule (osmažená)

1 lžička olivového oleje

sůl

mletý černý pepř

Marinované červené zelí:

1 červené zelí

500 ml bílého vinného octa

10 kuliček barevného pepře

10 kuliček nového koření

1 kořen zázvoru (malý)

5 g chilli papriček (nakrájených na kolečka)

2 bobkové listy

sůl

Hořčicový dip:

¼ sklenice francouzské hořčice

¼ sklenice medu

2 lžičky mleté papriky uzené

½ lžičky soli

½ hrsti čerstvé petrželky

1. MARINOVANÉ ZELÍ: Odřízněte tvrdé vnější části zelí, hlávku rozřízněte na polovinu a odstraňte košťál. Zbylou část nařežte, posypte solí, přikryjte a nechte odpočívat přes noc. V hrnci připravte zálivku: ocet, pepř, nové koření, nastrouhaný zázvor, chilli a bobkový list zalijte vodou a vše přiveďte k varu. Přidejte zelí a vařte asi 20 minut. Poté zelí vložte do sklenic, uzavřete a pasterizuje 20 minut. Horké sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte a nechte vychladnout.

2. HOTDOGY: Veky podélně nařezejte, vnitřek omastěte trochou olivového oleje a grilujte asi 2 minuty, dokud nezezlátnou. Párky se slaninou posypte pepřem, solí a ogrilujte ze všech stran. Suroviny na dip smíchejte v misce. Na závěr posypte nadrobno nakrájenou petrželovou natí. Do teplých vek vložte párky a zelí, přidejte oregano, tymián a hořčicovou omáčku. Vše bohatě obložte osmaženou cibulkou.