Hovězí guláš bez lepku

TIP: Místo zahuštění zeleninou můžete použít jíšku bez lepku. Hotový guláš odstavíme a za stálého míchaní vsypeme jíšku, poté ještě 5 minut povaříme.

500 g hovězí kližky

6 cibulí (velkých)

3 čerstvé červené papriky

2 lžíce rajčatového protlaku

1 lžíce kmínu

3 lžíce majoránky

6 stroužků česneku

2 lžíce mleté papriky

1½ l hovězího bujónu (nebo bujón bez lepku)

vepřové sádlo

sůl

mletý černý pepř

1. Začneme s cibulí, oloupeme ji a nakrájíme na hrubo. V hrnci rozpustíme sádlo a pomalu osmažíme cibuli do zlatova.

2. Maso očistíme a nakrájíme na větší kostky. Jakmile je cibule téměř hotová, přidáme maso a orestujeme ho ze všech stran.

3. Společně s masem orestujeme očištěnou a na nudličky nakrájenou papriku.

4. Maso, čerstvou papriku a cibuli zaprášíme červenou paprikou, vmícháme protlak a zalijeme vývarem.

5. Maso vaříme do měkka, asi 1 hodinu a 40 minut. Během vaření už není potřeba guláš podlívat, aby se nám šťáva zredukovala na minimum.

6. Guláš ochutíme majoránkou, kmínem a lisovaným česnekem.

7. Jakmile je maso dostatečně měkké, z guláše ho vyndáme a ponorným mixérem rozmixujeme cibuli a papriky. Takto se guláš zahustí bez použití mouky.

8. Maso vrátíme do guláše, ochutíme ho solí a pepřem a můžeme podávat s bezlepkovým chlebem nebo knedlíky bez lepku.