Hovězí na houbách

TIP: Omáčku podáváme s těstovinami a posypanou čerstvou na drobno nakrájenou petrželkou

800 g hovězí roštěné

200 g smetany ke šlehání

2 cibule

15 ks žampionů

4 kuličky jalovce

5 kuliček celého nového koření

5 bobkových listů

1 l hovězího bujónu

1 lžička sušeného rozmarýnu

1 lžíce rybízové marmelády

1 citron (1 lžička šťávy)

3 lžíce hladké mouky

1 lžička kmínu

1 hrst čerstvé petrželky

mletý černý pepř

sůl

slunečnicový olej

1. Hovězí maso očistíme a nakrájíme na větší kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na hrubo.

2. Žampióny opláchneme a necháme okapat. Nakrájíme je na menší kousky nebo na plátky.

3. V hlubší pánvi osmažíme cibuli. Jakmile bude mít pěknou hnědou barvu, přidáme maso a zprudka ho orestujeme.

4. Maso podlijeme trochou vývaru a dusíme do měkka, asi 1 hodinu a 30 minut. Podle potřeby podléváme vývarem.

5. Šťávu ochutíme kořením, tedy bobkovým listem, jalovcem, novým kořením, rozmarýnem a kmínem. Podle chuti osolíme a opepříme.

6. Jakmile je maso téměř měkké, dáme do omáčky také houby. Omáčku ochutíme džemem a citronovou šťávou.

7. Omáčku necháme zredukovat podle potřeby. Smetanu smícháme s moukou a nalijeme do omáčky. Krátce vaříme.