Hovězí po burgundsku

TIP: Hotové jídlo podáváme s bagetkou, kaší a nesmí chybět ani kvalitní víno.

900 g hovězí kližky

3 mrkve

200 g žampionů

200 g anglické slaniny

3 bobkové listy

4 snítky čerstvého rozmarýnu

4 snítky tymiánu

5 kuliček celého pepře

3 hřebíčky

500 ml Pinot Noir vína

500 ml hovězího bujónu

7 stroužků česneku

1 vrchovatá lžíce hladké mouky

slunečnicový olej

mletý černý pepř

sůl

200 g cibule (malých a jedna velká)

1. Připravíme si zapékací mísu. Maso očistíme a nakrájíme na větší kostičky.

2. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka a ještě rozpůlíme.

3. Do misky uložíme maso, přidáme k němu mrkev, cibuli a také bobkový list, kuličky pepře, hřebíček, snítky tymiánu i rozmarýnu.

4. Maso zalijeme vínem a necháme v lednici přes noc marinovat. Hodinu před vařením maso vytáhneme z lednice, aby mělo pokojovou teplotu.

5. Naložené maso se zeleninou přecedíme a víno odložíme stranou. Na pánvi osmažíme maso, aby se nám zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Jakmile se zatáhne, k masu přidáme mrkev s cibulí a deset minut dusíme.

6. Maso a zeleninu zasypeme moukou a zamícháme. Vše podlijeme vínem a opět mícháme, aby se mouka spojila s vínem.

7. Krátce povaříme a přidáme vývar. Česnek oloupeme a stroužky vhodíme do omáčky. Jakmile začne omáčka bublat, předehřejeme si troubu na 190 °C. Vše nalijeme do zapékací mísy nebo pekáče. Maso pečeme 120 minut. Během pečení maso přelíváme omáčkou.

8. Slaninu nakrájíme na kostičky a osmažíme ji na pánvi. Jakmile má slanina pěknou barvu, přidáme cibulky a nakrájené žampióny. Orestujeme a přidáme k pečenému masu.