Hovězí rostbíf na grilu se zeleninovým salátem

1 kg vysokého roštěnce

sůl

mletý černý pepř

1 kelímek sťávy na tmavá masa

70 g plnotučné hořčice

4 lžíce olivového oleje

1. Maso vcelku osolíme, opepříme a potřeme hořčicí a olejem po celé jeho ploše.

2. Necháme odležet v chladu a připravíme si masovou šťávu, kterou maso při grilování potíráme. Masovou šťávu získáme rozpuštěním 1 vaničky Bohaté šťávy v 250 ml horké, nikoliv vroucí vody a krátkým povařením.

3. Máme-li tepelnou sondu nebo vpichový teploměr, snažíme se nepřekročit teplotu 55° C uvnitř masa. Grilujeme pomalu na mírně rozpáleném grilu anebo pečeme v troubě na nižší teplotu.

4. Nakonec necháme maso odpočinout tak, aby došlo do stavu médium a zatáhlo se.

5. Krájíme na tenké plátky a servírujeme na salátovém lůžku společně s křupavým pečivem.