Indický palak paneer s domácími plackami čapátí

Špenát s paneerem

280 g čerstvých špenátových listů

170 g sýru paneer

1 rajče

1 chilli paprička (zelená)

1 lžíce mletého zázvoru

3 lžičky slunečnicového oleje

římský kmín mletý

petrželka (sušená)

mletý koriandr

mletá kurkuma

drcené chilli

1 lžička soli

1 lžička krystalového cukru

3 lžičky hladké mouky (na zahuštění)

75 ml smetany na vaření

Placky čapátí

1 hrnek hladké mouky

¾ hrnku vody (horké)

1 lžička soli

2 lžíce slunečnicového oleje

1. Smíchejte špenát, zázvor a zelenou chilli papričku. Namočte paneer do horké vody po dobu asi 5 minut, poté vyndejte.

2. Na velké pánvi rozehřejte olej na středně velkém ohni. Přidejte kmín, rajče na kostičky a smažte cca 1-2 minuty. Přisypte koriandr, kurkumu, červený chilli prášek, sůl a cukr, promíchejte a přidejte špenát.

3. Jakmile přivedete směs k varu, snižte plamen na mírný ohřev a vařte asi 5 - 6 minut.

4. Smíchejte mouku s trochou vody a spolu se smetanou přidejte do špenátu. Dobře promíchejte a nechte 5 minut vařit. V případě potřeby přidejte trochu vody.

5. Paneer vložte do hotového špenátu.

6. V misce smíchejte mouku a sůl, poté přilijte olej a vodu a vytvořte těsto, které bude pružné, ale nebude lepit.

7. Těsto zpracujte na pomoučněné lince do bochníku. Z něj utvořte 8 - 10 kuliček, záleží, kolik chcete placek, a ty nechte pár minut odpočinout například pod utěrkou.

8. Z kuliček udělejte placičky a ty na sucho nebo jen na trošce oleje smažte na pánvi z obou stran, dokud se nevytvoří hnědé "puchýře".

9. Hotové placky potřete rozpuštěným máslem.

10. Palak paneer podávejte s domácími plackami čapátí.