Ingredience
400 g krájených rajčat v rajčatové šťávě
2 čerstvá rajčata
4 šalotky
1 stroužek česneku
2 dcl zeleninového vývaru
čerstvá bazalka
strouhaný parmazán
extra panenský olivový olej
sůl
pepř
Postup přípravy
Šalotky oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Oloupaný česnek zbavíme klíčku, rozmáčkneme a nakrájíme nadrobno. Do česneku přidáme sůl a vetřeme, dokud nevznikne hladká směs. Rajčata nakrájíme na kostičky.
V hrnci si rozpálíme olivový olej, přidáme šalotky, česnek a zarestujeme.
Přidáme 1 konzervu krájených rajčat, osolíme, opepříme a přilijeme zeleninový vývar.
Tyčovým mixérem polévku rozmixujeme.
Připravíme si pár lístků bazalky, které nakrájíme na proužky. Část přidáme do polévky.
Polévku servírujeme do talíře či velké misky, zakápneme olivovým olejem, ozdobíme bazalkou a posypeme strouhaným parmazánem.
