Italské krevetové rizoto podle šéfkuchaře

Podívejte se, jak uvařit to nejlepší krevetové rizoto a nebudete chtít jiné... Receptem vás provází krok za krokem známý šéfkuchař Jan Kvasnička. Tesco Recepty - čerstvá inspirace.

2 porce
30 min.
4499 kcal.

Ingredience

10 krevet (velkých předvařených)

200 g rýže Arborio

2½ l zeleninového bujónu

1 dcl suchého bílého vína

100 g parmazánu

50 g másla

1 šalotka

1 stroužek česneku

čerstvá petrželka

olivový olej

sůl

mletý černý pepř

Postup přípravy

Připravíme si rýži na rizoto: na olivovém oleji orestujeme nasekanou šalotku, rozmáčklý stroužek česneku. Přidáme rizoto rýži a orestujeme do sklovata. Zalijeme vínem a za stálého míchání víno vyvaříme. Po naběračkách přiléváme horký zeleninový vývar a neustále mícháme. takto postupujeme dokud není rýže měkká.
Do připravené horké rýže vmícháme najemno nastrouhaný parmezán a necháme pod utěrkou odstát asi 10 minut.
Poté přimícháme vychlazené máslo, dochutíme solí a mletým pepřem.
Oloupané předvařené krevety nakrájíme a vmícháme do rýže.
Posypeme petrželí, promícháme a zalijeme olivovým olejem.