Ingredience
Popis
TIP 1: Závěrečný proces smíchání těstovin se žloutkovou směsí proveďte co nejrychleji. V pánvi musí zůstat horkost, aby se žloutky prohřály.
TIP 2: Petrželovou nať můžeme nasekat a vmíchat přímo do hotových těstovin. Použít můžeme i lístky bazalky.
TIP 3: Máte rádi pikantní jídlo? Přidejte do těstovin čerstvou na drobno nakrájenou chilli papričku!
Postup přípravy
Do velkého hrnce dáme vařit osolenou vodu. Solí nešetříme, na 500 g těstovin použijeme jednu a půl lžičky mořské soli.
Do vroucí vody dáme vařit špagety, vaříme je nejlépe na skus, podle času uvedeného na obalu.
Na rozpálenou pánev nalijeme cca lžíci extra panenského olivového oleje a přidáme máslo. Šunku nakrájíme na menší kousky a osmažíme ji dozlatova.
Parmazán nastrouháme na jemno. V misce vyšleháme žloutky společně se sýrem. Směs ochutíme čerstvě namletým pepřem a solí.
Hotové špagety slijeme a ihned přidáme k opečené šunce. Vše zalijeme žloutkovou směsí, důkladně promícháme a odstavíme z plotny.
Špagety necháme chvíli odpočinout a podáváme je zdobené petrželkou.
