Jarní kedlubnový salát s jogurtovo-pažitkovou zálivkou

Kedlubny můžete nahradit mladým uvařeným chřestem.

400 g raných brambor

200 g kedluben

1 mrkev

4 vejce

1 hrst rukoly

2 lžíce dýňových semínek

Na zálivku

2 bílé jogurty

4 lžíce čerstvé pažitky (nasekané)

sůl

mletý černý pepř

1. Brambory oloupejte a uvařte, nejlépe v páře. Pěkné mladé brambory můžete vařit i ve slupce, tu jen před tím očistěte.

2. Mladé kedlubny oloupejte a nakrájejte na větší nudličky, stejně tak i mrkev.

3. Vejce uvařte nahniličko, nebo alespoň tak, aby žloutek zůstal trochu tekutý.

4. V míse smíchejte brambory, rukolu, kedlubny a mrkev. Přisypte dýňová semínka, přidejte půlky uvařených vajec.

5. Připravte pažitkovou zálivku: Smíchejte jogurt, nasekanou pažitku, sůl a pepř.

6. Salát podávejte se zálivkou. Pokud chcete, můžete ho s ní rovnou promíchat.

7. Když vynecháte vejce, hodí se salát také jako příloha ke grilované rybě či bílému masu.