Jehněčí kýta pečená na česneku a majoránce s pažitkovou omáčkou

Na jehněčí kýtu

950 g jehněčí kýty (s kostí)

250 g másla

4 stroužky česneku

1 hrst čerstvé majoránky (větší)

200 g kuřecího bujónu

200 ml vody

mořská sůl

olivový olej

Na opékané brambory

8 brambor (větších uvařených)

12 ks růžičkové kapusty

2 plátky másla

400 g zakysané smetany

1 svazek pažitky

1. Troubu předehřejeme na 150 stupňů. Jehněčí maso očistíme a zbavíme všech blan.

2. Očištěné maso důkladně osolíme ze všech stran, potřeme jej prolisovaným česnekem a čerstvou majoránkou.

3. V pánvi rozehřejeme máslo s trochou olivového oleje a ze všech stran maso prudce zatáhneme.

4. Maso přendejáme do pekáče a přilijeme k němu i všechno máslo z pánve na kterém jsme maso opekli.

5. Do pekáče přilijeme kuřecí vývar i vodu. Pekáč zakryjeme a dáme do trouby péct na 3 hodiny.

6. Po třech hodinách maso obrátíme, zvyšíme teplotu na 180 stupňů a pečeme ještě hodinu.

7. Po této době by mělo být maso úplně měkké a mělo by jít krásně od kosti.

8. Růžičkovou kapustu omyjeme a chvíli (cca 5 minut) povaříme ve vroucí vodě, poté kapustu scedíme a necháme chvíli vychladnout.

9. Vychladlou kapustu překrojíme na půlky, to samé uděláme s uvařenými bramborami.

10. V pánvi rozehřejeme máslo a na něj vhoďíme brambory s kapustou. Opékáme dle chuti. Pažitku nakrájejíme nadrobno a smícháme se zakysanou smetanou.