Ingredience
1
celá kachna (menší)
1
cibule
1
jablko
1
pomeranč
majoránka
sušený rozmarýn
tymián
sůl
celý kmín
Zelí
800
červených zelí (800 - 1000 g)
20 g
krupicového cukru
3 lžíce
slunečnicového oleje
80 g
cibule (drobně nakrájené)
2 lžíce
brusinkové omáčky (zavařených brusinek)
200 g
jablek (loupaných, krájených)
300 ml
červeného vína
Postup přípravy
1
Pokrájíme cibuli, jablko a pomeranč a promícháme s bylinkami a naplníme kachnu částí bylinek. Zbylými bylinkami kachnu posypeme a osolíme.
2
Vložíme do trouby předehřáté na 200 ºC, po půl hodině snížíme na 150 a pečeme ještě zhruba hodinu. Chvíli před koncem přidáme jablka a pomeranč.
3
Cukr v kastrole rozpustíme a zkaramelizujeme. Přidáme olej a cibuli, podusíme, vmícháme brusinky, jemně pokrájené zelí, kostičky jablka, zalijeme vínem a citrusovou šťávou, osolíme a dusíme půl hodiny. Na závěr rozpustíme v zelí čokoládu.
4
Podáváme s bramborovým knedlíkem, ochuceným petrželkou.
Vytisknout tuto stránku
Sdílet tento recept
