Koblížky s kávovým krémem

Koblížky jsou sice spojovány nejvíce s masopustem, ale když se udělají kdykoli během roku, nedá se tím vůbec nic pokazit. I když se smaží v oleji, potírají máslem a obalují v cukru, krém je lehký a těžko po nich rozhodně není.

15 porcí
115 min.
224 kcal.

Ingredience

Těsto na koblížky

2 lžičky kvasnice (sušených)

125 ml mléka

2 lžíce vody

2 lžíce krystalového cukru

3 lžíce másla (rozpuštěného)

3 vejce (1 celé a 2 žloutky)

300 g hladké mouky

1 lžíce rumu

slunečnicový olej (na smažení)

Krém

40 g kukuřičného škrobu

1 lžíce instantní kávy

500 ml mléka

150 g krystalového cukru

4 vejce (jen žloutky)

1 špetka soli

2 lžíce másla

1 lžička vanilkového aromatu

Na dochucení

50 g krystalového cukru

2 lžičky mleté skořice

máslo (rozpuštěné)

Postup přípravy

Mléko s vodou ohřejeme, přidáme kvasnice, cukr a necháme asi 8-10 minut kynout přikryté v teple.
V míse smícháme vajíčko, žloutky a máslo, přidáme kvásek, rum a mouku a mícháme. Získáme hladké těsto, které necháme kynout asi hodinu.
Nakynuté těsto vyválíme asi na 1 cm a pomocí formičky z něj vykrajujeme kolečka.
Do kastrólku nalijeme asi 3 cm oleje a zahřejeme. Postupně smažíme koblížky z obou stran. Necháme okapat a vychladnout na ubrousku.
Pustíme se do přípravy krému. Část mléka ( 375 ml ) přivedeme k varu spolu se 100 g krystalového cukru.
Mezitím v menší míse rozmícháme kukuřičný škrob, rozpustnou kávou, zbylý cukr, mléko, vanilku a žloutky do hladka.
Do vroucího mléka lijeme za stálého míchání směs se škrobem. Stále mícháme a necháme probublat. Vznikne nám vlastně kávový pudink. Ještě do horkého pudinku dáme máslo a necháme zcela vychladnout.
Koblížky potíráme rozpuštěným máslem a obalujeme ve skořicovém cukru.
Krém dáme do cukrářského sáčku s trezírovací špičkou, kterou napíchneme koblížek a plníme. Jíme nejlépe ještě ten den, co je usmažíme.