Koláč Pasqualina plněný špenátem a vejcem

400 g hladké mouky

1 lžička soli

5 lžic olivového oleje

200 ml vody

500 g mraženého špenátu (listového)

500 g ricotty

100 g parmazánu

6 vajec

majoránka

sůl

mletý černý pepř

1. Mouku promíchanou se solí zalijte 200 ml vlažné vody a olivovým olejem. Vypracujte vláčné těsto.

2. Vytvarujte 4 stejné bochánky a nechte je 30 minut odpočívat pod navlhčenou utěrkou.

3. Špenát nechte povolit, slijte z něj přebytečné tekutiny a nasekejte ho nadrobno.

4. Promíchejte špenát s ricottou a nastrouhaným parmazánem, dochuťte majoránkou, solí a pepřem.

5. Jeden z bochánků vyválejte na velmi tenký plát a vyložte jím zapékací misku vyplněnou pečicím papírem. Těsto musí lehce přesahovat okraje nádoby.

6. Plát pomažte pomocí mašlovačky olivovým olejem.

7. Vyválejte další plát těsta a položte jej na první díl.

8. Špenátovou směs dejte na těsto, povrch uhlaďte vařečkou. Vytlačte do něj 6 důlků, do každého opatrně vyklepněte jedno vejce.

9. Na špenátovou směs s vejci položte další dva pláty těsta. Každý z nich pomažte olejem, okraje těsta spojte a vrchní část na několika místech propíchněte vidličkou, aby mohla unikat pára.

10. Pasqualinu pečte v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova, přibližně 45 až 50 minut.