Koleno marinované v pivě, česneku a cibuli

Pečené koleno je stálicí v naší kuchyni, kterou nepohrdnou ani turisti, kteří jsou tu jenom na návštěvě. Také jste si ho zamilovali? Tak si trošku zahřešte a připravte si ho k obědu nebo jenom tak, když na něj dostanete chuť.

4 porce
180 min.
43 kcal.

Popis

TIP: Aby se vám do kolena dostaly všechny chutě ještě lépe, nařízněte mu kůži do mřížky.

Ingredience

1 vepřové koleno

3 cibule (větší)

1 palice česneku

300 ml světlého piva

2 lžíce plnotučné hořčice

1 bobkový list

2 kuličky celého nového koření

3 kuličky celého pepře

sůl

mletý černý pepř

Postup přípravy

Koleno umyjeme a zbavíme případných štětin. Důkladně ho prosolíme a opepříme. Utřeme si tři stroužky česneku a společně s hořčicí je vetřeme do kůže kolena.
Koleno přendáme do pekáčku a obložíme ho pokrájenou cibulí na kolečka a rozdrceným zbývajícím česnekem. Přidáme koření a vše zalijeme pivem. Takto necháme koleno přes noc marinovat v chladu.
Troubu předehřejeme na 160 °C a koleno v ní pečeme pod pokličkou 2 hodiny. Občas ho podlijeme výpekem. Po uplynulé době odklopíme pokličku a necháme na koleni vytvořit křupavou kůrčičku. Bude to trvat asi ještě 30 minut.
Pokud máme málo šťávy, můžeme ještě přilít pivo či vodu.