Koprová omáčka s vejci a knedlíky

500 g telecí kýty

150 g mrkve

150 g petrželky

150 g celeru

2 bobkové listy

2 kuličky celého nového koření

1 špetka soli

1 špetka pepře

1 cibule

tymián

čerstvý kopr

4 vejce

200 ml smetany ke šlehání

4 lžíce másla

2 lžíce hladké mouky

4 lžíce krystalového cukru

2 lžíce bílého vinného octa

Na knedlíky

4 rohlíky

1 hrnek polohrubé mouky

1 hrnek mléka

2 vejce

1 špetka soli

1. Maso, kořenovou zeleninu, cibuli, bobkový list, tymián, sůl a pepř vložte do vody. Vařte při nízké teplotě přiklopené asi 3 hodiny, dokud maso nezměkne. Podle potřeby podlijte vodou.

2. Mezitím připravte knedlíky: Nakrájejte pečivo na malé kostičky o velikosti 1 × 1 cm. Přidejte mouku, mléko, sůl, žloutky a sníh vyšlehaný ze 2 vajec.

3. Vzniklé těsto vložte do dvou připravených mikrotenových sáčků a vařte ve vodě 15 minut. Otočte a vařte dalších 15 minut.

4. Jakmile je vývar z telecího masa hotový, máslo rozpusťte v hrnci a zaprašte moukou. Vzniklou jíšku rozřeďte vývarem.

5. Vařte 20 minut, poté dochuťte solí, cukrem, octem a smetanou. Vařte další 2 minuty. Nakonec přidejte nasekaný kopr, 2 lžíce másla pro zjemnění a odstavte.

6. Podávejte s knedlíkem, nakrájeným telecím masem a vajíčkem uvařeným natvrdo.