Kuřecí polévka se dvěma druhy knedlíčků

Na vývar

800 g kuřecích stehen (nebo paličky)

½ celeru

1 mrkev

1 kořenová petržel

2 bobkové listy

1 cibule

slunečnicový olej

Na bílé knedlíčky

1 vejce

hladká mouka

sůl

Na játrové knedlíčky

100 g kuřecích jater

100 g strouhanky

1 stroužek česneku

1 vejce

2 lžíce másla

sůl

mletý černý pepř

Na ochucení

mletý černý pepř

sůl

petrželka (a jiné oblíbené bylinky)

1. Mrkev, celer a petržel oloupeme a pokud je zelenina příliš velká, podle potřeby ji rozpůlíme. Cibuli neloupeme, pouze ji rozpůlíme a na oleji orestujeme všechnu zeleninu dozlatova. Díky tomu získá polévka pěknou barvu i lepší chuť.

2. Připravíme si hrnec, kam nalijeme trochu oleje a orestujeme kuřecí maso. Maso zalijeme studenou vodou, ochutíme polévku bobkovým listem a pozvolna vývar táhneme asi hodinu.

3. Po hodině vaření přidáme zeleninu a vaříme další hodinu. Vývar by neměl příliš bublat, pouze pozvolna vařit. Během vaření odebíráme z vývaru pěnu.

4. Chvíli před tím, než bude vývar hotový, si připravíme játrové a bílé knedlíčky. Na bílé knedlíky rozklepneme vajíčko, rozšleháme ho metličkou a ochutíme solí. Podle potřeby zahustíme moukou.

5. Následně si připravíme játrové knedlíčky. Máslo necháme změknout a strouhanku prosejeme, aby byla jemná. Játra nakrájíme na menší kousky a rozmixujeme. Smícháme je se změklým máslo, lisovaným česnekem, vejcem, solí, pepřem a strouhankou. Ze směsi tvarujeme knedlíčky.

6. Jakmile je vývar uvařený, přecedíme ho a podle chuti osolíme a opepříme. Vývar přivedeme k varu a vhodíme do něj játrové knedlíčky. Na bílé knedlíčky nám bude stačit vidlička, kterou namočíme ve vodě. Směs nabíráme vidličkou a rovnou přidáváme do polévky. Vaříme 10 minut.

7. Hotovou polévku ochutíme čerstvými bylinkami, které máme po ruce a můžeme podávat. Uvařenou zeleninu a maso použijeme do polévky, bude ještě sytější a chutnější.