Kuřecí prsa plněná špenátem s teplým zeleninovým salátem

4 kuřecí prsa

200 g čerstvých špenátových listů

150 g sýra gouda

1 cuketa

2 čerstvé červené papriky

1 hrst černých oliv

sůl

mletý černý pepř

olivový olej

1. Kuřecí prsa očistíme a naklepeme na tenké plátky. Z obou stran je osolíme a opepříme.

2. Listový špenát opláchneme a necháme okapat. Goudu nakrájíme na menší kousky, které se budou snadno rolovat.

3. Na každý plátek masa dáme kousek sýru a pár špenátových listů. Maso srolujeme, zpevníme párátky a spojenou stranou dolů ho uložíme do zapékací misky. Takto vedle sebe naskládáme všechny kuřecí rolky.

4. Maso pokapeme olivovým olejem. Předehřejeme si troubu na 200 °C a rolky dáme péct na 20 minut.

5. Než se nám maso upeče, připravíme si k němu zeleninovou přílohu. Cuketu nakrájíme na kolečka, papriky nakrájíme na čtvrtiny a zbavíme je jadérek.

6. Zeleninu pokapeme olivovým olejem a opečeme na pánvi, nejlépe grilovací. Hotovou zeleninu smícháme s olivami.

7. Plněná kuřecí prsa podáváme rozkrojená, se zeleninovou přílohou.