Kuřecí rillettes s batátovo-kokosovou kaší bez lepku

Batátovo-kokosová kaše

1 kg sladkých brambor

400 ml kokosového mléka

3 stroužky česneku

sůl

mletý černý pepř

Kuřecí rilettes

2 kuřecí stehna (velká farmářská)

2 kuřecí křídla

500 g červeného vína

440 g vody

sůl

mletý černý pepř

vegeta

Na ozdobu

čerstvá petrželka (nasekaná listová petrželka)

1. Troubu rozehřejeme na 150 stupňů. Kuřecí kousky omyjeme, osušíme, osolíme, okořeníme, opepříme a dáme do pekáče

2. Kuřecí kousky zalijeme vínem a vodou a pekáč přikryjeme. Pekáč dáme do trouby a pečeme 4 hodiny

3. Po 4 hodinách pekáč z trouby vyjmeme, vyjmeme z něj kuřecí díly a necháme znovu vychladnout

4. Z kuřecích kousků sejmeme kůži, tu vyhodíme a maso oddělíme od kostí

5. Maso vrátíme do pekáčku výpekem a rozmělníme ho, buď pomocí vidličky, nebo šťouchadla na brambory, na vlákna

6. Batáty oškrábeme a uvaříme je v osolené vodě do měkka. Scedíme vodu a k batátům přidáme kokosové mléko.

7. K batátům prolisujeme česnek a pomocí tyčového mixéru batáty rozmixujeme do kaše.

8. Podle chuti přidáme sůl a pepř a důkladně kaši zamícháme.

9. Servírujeme tak, že nejprve do talíře vložíme kaši. Na ní opatrně položíme vlákna masa se šťávou a nakonec jídlo posyepeme nasekanou listovou petrželkou.