Kuřecí vindaloo

TIP: Kuřecí vindaloo podáváme s rýží.

3 kuřecí prsa

130 ml kuřecího bujónu

60 ml bílého vinného octa

40 ml olivového oleje

5 chilli papriček

5 stroužků česneku

1 lžička kořene zázvoru (strouhaného)

1 cibule

4 semena kardamomu

1 lžička mleté skořice

1 lžíce mletého kmínu

1 lžíce mleté kurkumy

1 lžička hořčičných semínek

čerstvý koriandr

sůl

mletý černý pepř

1. Začneme s přípravou pasty. Vezmeme si 4 chilli papričky a nakrájíme je na drobno. Do misky si nalijeme vinný ocet a ochutíme ho lisovaným česnekem, chilli papričkami a strouhaným zázvorem. Necháme 20 minut odležet a rozmixujeme dohladka.

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. V hmoždíři nebo paličkou na maso rozdrtíme kardamom.

3. Připravíme si pánev s trochou oleje, na kterém osmažíme hořčičná semínka. Smažíme je tak dlouho, dokud nepopraskají. Přidáme cibuli a smažíme ji dozlatova.

4. Mezitím si maso nakrájíme na menší kousky a jakmile má cibule požadovanou barvu, vhodíme na pánev maso a ochutíme ho pastou.

5. Maso ještě krátce osmažíme a ochutíme ho drceným kardamomem, mletým kmínem, skořicí, kurkumou, solí a pepřem. Vše podlijeme vývarem.

6. Omáčku zakryjeme poklicí a dusíme, dokud není maso měkké. Hotovou omáčku podle potřeby dochutíme a podáváme s nadrobno nakrájeným koriandrem a zbylou chilli papričku.