Květákovo-vajíčkové muffiny s rajčaty a bazalkou

Přineste k velikonočnímu stolu něco nového. Upečte tyto výborné slané muffiny plněné vajíčkem, rajčaty a bazalkou. Vedle rozhodně nešlápnete.

Popis

TIP: Místo rajčat s bazalkou můžete jako náplň použít brokolici s čedarem či žampióny se špenátem a vytvořit tak více variací.

1 květák

½ cibule

100 g parmazánu

6 vajec

1 lžíce olivového oleje

1 lžička sušeného česneku

2 ks rajčat

1 hrst čerstvé bazalky

sůl

mletý černý pepř

Troubu si předehřejeme na 200 °C. Rozmixovaný květák dáme do mísy, posolíme a dáme na 5 minut do mikrovlnné trouby, aby se odvodnil. Poté ještě vyždímáme přes utěrku.
Vrátíme zpět do mísy, kam přidáme olivový olej, česnek, najemno nakrájenou cibuli, parmazán, 2 vejce a sůl a pepř podle chuti. Důkladně promícháme.
Do formy na muffiny vytvoříme ze vzniklé směsi košíčky, které pořádně umačkáme a pečeme 20-30 minut dozlatova.
Zbylá čtyři vejce promícháme a naplníme jimi upečené květákové košíčky. Nakonec přidáme na kostičky nakrájená rajčata a natrhané lístky bazalky. Pečeme dalších 15-20 minut, dokud nejsou vajíčka pořádně propečená.