Letní koláč s černým rybízem

300 g černých rybízů

190 g polohrubé mouky

160 g krupicového cukru

140 g měkkého tvarohu

140 g másla

4 lžíce mléka

2 vejce

1 balení vanilkového cukru

1 balení prášku do pečiva

1 lžička citronu (lžička kůry)

máslo (na vymazání formy)

hladká mouka (na vysypání formy)

moučkový cukr

1. Předehřejeme si troubu na 180 °C. Máslo nakrájíme na tenké plátky a necháme ho změknout při pokojové teplotě.

2. Žloutky oddělíme od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který si odložíme stranou. Žloutky a změklé máslo vyšleháme s vanilkovým a krupicovým cukrem do pěny.

3. Černý rybíz odtrháme ze stopek, důkladně propláchneme a necháme okapat.

4. Mouku smícháme s práškem do pečiva a vše prosejeme. K prosáté směsi přidáme tvaroh, mléko, citronovou kůru a žloutkovou pěnu. Nakonec opatrně vmícháme rybíz a tuhý sníh.

5. Směs nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy. Koláč pečeme 40 minut. Hotový koláč necháme vychladnout a posypeme ho moučkovým cukrem.