Lilkové kuličky v rajčatové omáčce

1 lilek (velký)

500 g krájených rajčat v rajčatové šťávě (nebo rajčatový protlak)

150 g strouhanky

150 g hladké mouky (celozrnné)

100 g strouhaného parmazánu

2 vejce

2 stroužky česneku

1 lžíce čerstvé bazalky (čerstvě nasekaný)

1 lžíce čerstvé petrželky (čerstvě nasekané)

½ lžičky soli

slunečnicový olej (na smažení a potření plechu)

1. 

   Troubu vyhřejeme na 200 °C. Lilek propícháme vidličkou.

2. 

   Položíme ho na olejem vymazaný malý plech a pečeme asi hodinu.

3. 

   Vychladlý lilek rozřízneme podélně na polovinu a lžící vydlabeme dužinu. Rozmixujeme ji nebo důkladně rozmačkáme vidličkou.

4. 

   V míse vyšleháme vejce, přidáme prolisovaný česnek, parmezán, bylinky, sůl, strouhanku a baklažánovou dužinu.

5. 

   Rukama formujeme malé pevné kuličky a rovnoměrně je obalíme v mouce.

6. 

   Na rozehřátém oleji smažíme do zlatohněda z každé strany.

7. 

   Rajčata nebo protlak zahřejeme v kastrolu nebo hlubší pánvi, přidáme bazalku a podle chuti sůl, případně trošku cukru. Osmažené lilkové kuličky vkládáme do rajčatové omáčky a povaříme asi 10 minut. Před podáváním můžeme posypat strouhaným parmazánem a ozdobit bazalkou.