Ingredience
6 vajíček
130 g polohrubé mouky
160 g moučkového cukru
18 g škrobu
220 g mletého máku
40 g mletých mandlí
špetka soli
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce prášku do pečiva
tuk na vymazání
mouka na vysypání
3 tabulky bílé čokolády na vaření (300 g)
400 ml smetany ke šlehání
Postup přípravy
Den předem si uděláme čokoládovou polevu. Připravíme si vodní lázeň, do nádoby nalámeme bílou čokoládu a neustále mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Smetana nesmí projít varem. Polevu uložíme přes noc do ledničky.
Oddělíme vajíčka od bílků a z bílků ušleháme tuhý pevný sníh. Bílky vyšleháme s cukrem tak, aby nám vznikla pěna.
Mouku prosejeme a vmícháme do ní pomletý mák. Přisypeme škrob, mandle, cukr, prášek do pečiva, sůl a citronovou šťávu.
K sypkým surovinám vmícháme žloutkovou pěnu a nakonec opatrně přidáme sníh z bílků.
Připravíme si dortovou formu, kterou vymažeme tukem a vysypeme moukou. Do formy nalijeme těsto a dort dáme péct do předehřáté trouby na 180 °C.
Dort pečeme 40 až 50 minut. Mezitím si vyndáme připravený krém a vyšleháme ho.
Hotový dort necháme vychladnout, podélně ho rozkrojíme a první polovinu korpusu namažeme krémem. Na krém položíme druhou polovinu korpusu a celý dort pomažeme zbylým krémem. Vše uhladíme a dáme do lednice ztuhnout.
