Makový závin s nízkým obsahem laktózy

Na těsto

500 g hladké mouky

200 ml mléka bez laktózy

40 g másla bez laktózy

2 vejce (jen žloutky)

30 g čerstvého droždí

1 lžíce krystalového cukru

1 špetka soli

Maková náplň

50 g krystalového cukru

380 ml mléka bez laktózy

400 g mletého máku

Na potření

1 vejce

1. Z mléka si oddělíme asi 50 ml na přípravu kvásku. Mléko lehce ohřejeme, vmícháme do něj lžíci cukru a droždí. Pečlivě zamícháme, aby se droždí rozpustilo. Kvásek uložíme na teplé místo, kde ho necháme vzejít.

2. Máslo necháme změknout. Mouku prosejeme a zapracujeme do ní žloutky, zbytek mléka, změklé máslo, sůl, a nakonec kvásek. Vypracujeme hladké těsto, které dáme na 90 minut kynout na teplé místo. Během kynutí ho minimálně jednou prohněteme.

3. Mezitím si připravíme náplň. Mléko uvaříme, nasypeme do něj mák a cukr. Náplň vaříme asi 25 minut. Hotovou náplň necháme vychladnout.

4. Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části a z každé vyválíme tenký plát. Poklademe na něj mák a srolujeme.

5. Předehřejeme si troubu na 180 °C, na plech s pečicím papírem dáme oba záviny, potřeme je rozšlehaným vejcem a pečeme asi 35 minut dozlatova. Hotový závin necháme vychladnout a podáváme.