Makronky s ostružinovou náplní

Do misky nasypeme moučkový cukr, špetku soli a mleté mandle. Pomoci mixéru vše ještě rozmixujeme, aby byla směs opravdu velmi jemná a nakonec ji prosejeme.

V misce ušleháme krupicový cukr s bílky, aby nám vznikl pevný sníh. Do sněhu přidáme trochu barviva.

Ušlehané obarvené bílky opatrně smícháme s rozmixovanými mandlemi, moukou a cukrem. Náplň dáme pomocí cukrářského sáčku na pečící papír. Můžeme použít také silikonovou formu na makronky, se kterou se nám bude lépe pracovat.

Kolečka by měla mít průměr asi 3 cm. Předehřejeme si troubu na 150 °C a pečeme je 12 minut. Makronky necháme vychladnout.

Ostružiny rozmixujeme s cukrem a propasírujeme je. Mascarpone smícháme se změklým máslem a nakonec přidáme ostružinové pyré. Pomocí krému spojíme makronky a dáme je uležet na 24 hodin do ledničky.