Maminčiny recepty: české koláče

Těsto

500 g polohrubé mouky

90 g krupicového cukru

1 vejce (žloutek)

30 g čerstvého droždí

90 g másla

250 ml mléka

1 špetka soli

Tvarohová náplň

250 g plnotučného tvarohu

1 balíček vanilkového cukru

1 lžíce másla

50 g krupicového cukru

1 vejce

1 citron (lžička kůry)

1 hrst sušených brusinek

Povidlová náplň

300 g švestkových povidel

Drobenka

1 balíček vanilkového cukru

2 lžíce moučkového cukru

2 lžíce másla

3 lžíce hrubé mouky

Na potření

1 vejce

1. Začneme s přípravou kynutého těsta. Z mléka odebereme asi 50 ml mléka a lehce ho ohřejeme. Přidáme lžičku cukru a droždí. Vše rozmícháme, aby se cukr a droždí rozpustilo a propojilo. Kvásek necháme vzejít na teplém místě.

2. Mouku prosejeme a smícháme s krupicovým cukrem a špetkou soli. Přidáme změklé máslo, zbytek mléka, žloutek a nakonec kvásek. Vypracujeme těsto.

3. Těsto přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo odležet.

4. Než nám těsto vykyne, připravíme si tvarohovou náplň. Tvaroh smícháme s oběma cukry, citronovou kůrou, máslem a vajíčkem. Důkladně vše promícháme.

5. Nakonec připravíme drobenku. Mouku smícháme s cukrem a rozpuštěným máslem. Vše zamícháme, aby se nám vytvořila drobenka.

6. Z kynutého těsta tvoříme 4 větší díly, které ještě necháme dalších 15 minut kynout. Z každého kousky těsta vytvarujeme věší koláč, který rozválíme na tenkou placku. Koláče plníme tvarohovou a povidlovou náplní.

7. Na povidlové koláče vložíme drobenku na tvarohové koláče dáme sušené brusinky. Koláče dáme na plech a okraje pomažeme vajíčkem.

8. Pečeme je asi 15 minut dozlatova.