Marinovaná krkovice se švestkovou omáčkou

Tip: Do omáčky můžete přidat i sušené švestky. A pro pikantní chuť chilli papričky.

2 lžíce extra panenského olivového oleje

4 plátky vepřové krkovice (každý kolem 250 g)

20 g másla

10 g hladké mouky

200 g švestkových povidel

1 citron

mletá skořice

hřebíček

badyán

1 lžíce krystalového cukru

50 ml suchého sherry

sůl

mletý černý pepř

1. Vepřovou krkovici osolte, opepřete a potřete olivovým olejem. Nechte ji 30 minut marinovat.

2. Mezitím na másle krátce opražte mouku. Budou stačit 3 minuty. Vznikne světlá jíška, do které zašlehejte 250 ml vody.

3. Vmíchejte povidla, citronovou kůru, koření dle chuti a nakonec cukr.

4. Směs vařte při nízké teplotě asi 20 minut, občas ji promíchejte. Na posledních 5 minut přidejte cherry.

5. Marinovanou krkovici grilujte 5 minut z každé strany. Přesná doba záleží na velikosti steaku.

6. Podávejte se švestkovou omáčkou.